ASAM PEDAS TEMPOYAK PARI

ASAM PEDAS TEMPOYAK PARI

BAHAN-BAHAN:
1 ilogram ikan pari
2 batang serai
5 helai daun limau purut
2 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah dikisar
15 tangkai cili kering
1 ulas bunga kantan
5 keping asam keping
3 cawan air
4 sudu besar tempoyak
garam dan serbuk perasa secukup rasa
6 biji bendi

CARA MEMBUATNYA:
-Tumiskan semua bahan yang dikisar, bunga kantan , asam keping, dan daun limau purut.
-Masak sehingga agak kuning
-Masukkan air dan tempoyak, biar sampai mendidih
-Tambahkan garam dan serbuk perasa secukup rasa.
-Jika suka bolehlah tambah sedikit gula.
-Kemudian masukkan bendi, masak sampai bendi empuk, barulah masukkan ikan pari.
-Biar sampai ikan lembut dan mendidih

• 
• 
• 
• 
• 

AYAM MASAK LEMAK CILI PADI

AYAM MASAK LEMAK CILI PADI

BAHAN-BAHAN:
500-800 grams ayam
1 tin santan
minyak
garam
gula
serai bahan untuk ditumbuk/dikisar
2-3 ulas bawang putih
12 batang cili padi
3cm kunyit hidup
3cm lengkuas
1-2 biji buah keras

CARA MEMBUATNYA:
-Tumis bahan yang dikisar dalam minyak sampai naik bau
-Masukkan serai yang sudah dititik
-Kacau sampai sebati
-Masukkan ayam dan gaul
-Masukkan santan
-Kacau dan tunggu sehingga mendidih
-Masukkan garam dan gula secukup rasa
-Tunggu hingga ayam masak untuk 20 minit atas api yang sederhana besar

• 
• 
• 
• 
• 

NASI KERABU

NASI KERABU

BAHAN-BAHAN:
2 tin susu beras
2 1/2 tin susu cair
1 sudu teh lada hitam
2 ulas bawang merah
sedikit kelapa parut
1 ekor ikan kembung bakar

Bahan Untuk Ulam:
Sedikit kacang panjang(dimayang halus)
Sedikit daun kunyit(dimayang halus)
Sedikit tauge(dimayang halus)

CARA MEMBUATNYA:
-Beras dibersihkan
-kemudian ditanak hingga masak dengan 2 1/2 tin susu cair.
-Ikan kembung diambil isinya kemudian ditumbuk hingga lumat bersama lada hitam, bawang merah, dan kelapa parut.
-Tambahkan garam secukup rasa.
-Setelah itu goreng sebentar tanpa minyak hingga kering, kemudian angkat ke tepi
-Gaulkan nasi bersama bahan ulam serta sambal kelapa ketika menghidangkan.

• 
• 
• 
• 
• 

AYAM GORENG MADU SOS TIRAM

AYAM GORENG MADU SOS TIRAM

BAHAN-BAHAN:
6 kepak ayam
2 sudu besar madu
2 sudu besar sos tiram
Sedikit serbuk kunyit
Lada putih
2 sudu kecil garam
2 sudu kecil herba campur
1 sudu kecil oregano
2 sudu kecil jus lemon

CARA MEMBUATNYA:
-Cucuk kepa ayam tadi dengan garpu
-Gaul semua bahan dan perapkan selama 30 minit
-Goreng dengan api sederhana
-Renjiskan sedikit madu ketika hidang

• 
• 
• 
• 
• 

KEK COKLAT LEMBAP

KEK COKLAT LEMBAP

BAHAN-BAHAN:
2 biji telur
1 1/2 cawan gula pasir
1 cawan susu cair
3/4 cawan minyak masak
1 cawan air panas
1 3/4 cawan tepung gandum
1 sdt baking powder
1 sdt soda bikarbonat
3/4 cawan (40 gram) serbuk koko

CARA MEMBUATNYA:
-Ayak tepung bersama baking powder, soda bikarbonat dan serbuk koko.
-Kemudian ketepikan
-Pukul telur dengan gula sekejap sahaja
-Masukkan susu cair diikuti dengan tepung yang diayak tadi
-Kemudian masukkan minyak masak dan akhir sekali air panas
-Sapukan minyak pada loyang pembakar dan bakar pada suhu 165 selcius selama 40 minit


CADANGAN HIDANGAN:
Jika suka bolehlah dihiasi dengan coklat masakan dan gula manik mengikut kreativiti masing-masing sebagai 'topping'

TAMBAHAN:
Jangan memukul telur dan gula terlalu lama.Ini menyebabkan kek menjadi keras.Panaskan oven terlebih dahulu sebelum membakar kek. Disyorkan menggunakan loyang pembakar bulat berlubang ditengah supaya kek masak lebih rata

• 
• 
• 
• 
• 

TEMPURA MORIAWASE

TEMPURA MORIAWASE

BAHAN-BAHAN:
1 kilogram (kg) udang harimau
10 ekor ikan bolos
1.5 kg tepung tempura
300 gram terung
200 gram bendi
200 gram labu
10 biji shishito
300 gram ubi jepun dan halia
2 potong lemon
2 biji kuning telur
Minyak soya secukupnya

CARA MEMBUATNYA:
-Bersihkan udang dan ambilkan isi ikan bolos(silver whiting)
-Potong semua sayur-sayuran dan kepilkan
-Campurkan kuning telur dengan sedikit air dan masukkan didalam mangkuk bersama tepung tempura
-Panaskan minyak soya didalam kuali dan salut semua bahan didalam adunan tepung tadi
-Goreng bahan tadi didalam minyak yang banyak sehingga rangup
-Hidangkan bersama sos tempura dan lemon

• 
• 
• 
• 
• 

APAM BALIK

APAM BALIK

BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung gandum
1/2 cawan gula
1/2 camca kecil soda bikarbonat
1 camca kecil pewarna kuning
1 biji telur
1 1/2 cawan air 1/2 camca kecil baking powder
1 cawan kacang tanah(dimesin)
1 tin jagung-bahan tabur
1 cawan gula-bahan tabur
Sedikit mentega

CARA MEMBUATNYA:
Mesin gula bersama telur hingga kembang, masukkkan soda,air, baking powder, dan pewarna kuning. Mesin lagi hingga sebati. Masukkan tepung dan mesin lagi supaya ianya tidak bergentel. Ambil satu senduk dan tuangkan ke dalam kuali kemudian nipiskan. Tutup Kuali sebentar.Apabila setengah masak, taburkan bahan taburan tadi. Masak sehingga kuning.

• 
• 
• 
• 
• 

AYAM GORENG 'CRISPY'

AYAM GORENG 'CRISPY'

BAHAN-BAHAN:

Bahan A
4-5 ketul ayam
3 biji buah pelaga
2 sudu besar jintan manis
2 sudu besar jintan putih
1 sudu besar biji ketumbar
1 sudu kecil rosemarry
Kesemua bahan tadi digoreng tanpa minyak kemudian kisar sehingga halus

Bahan B
1 sudu besar rempah kurma
1 sudu besar rempah kari daging(bergantung pada individu)
1 sudu besar serbuk cili(jika mahu pedas)
2 sudu kecil gula
2 sudu kecil garam
1 sudu besar serbuk lada hitam
1 atau 2 biji telur besar dipukul sehingga kembang
7 hingga 9 keping biskut empat segi dikisar kasar
3 sudu besar tepung jagung

CARA MEMBUATNYA:
-Cucuk daging ayam dengan lidi kemudian campurkan semua bahan A dan gaulkan bersama ayam, gaul sehingga 4-5 minit
-Masukkan ayam ke dalam oven suhu 120 darjah celsius selama 40 hingga 45 minit
-Panaskan minyak, gaulkan ayam dengan tepung jagung, kemudain celupkan telur dan akhir sekali gaulkan ayam
didalam serbuk biskut dan gorengkan sehingga warna keemasan
-Kulit ayam tidak aan rentung atau hitam sebab isi ayam sudah masak terlebih dahulu
-Goreng ayam mengambil masa dalam masa dalam 5 hingga 8 minit sahaja
-Jika mahu ayam cantik letak 1 sudu besar serbuk paprika

• 
• 
• 
• 
• 

MEE REBUS

MEE REBUS

BAHAN-BAHAN:
Bahan A
1-2 kilo keledek putih (direbus dan dikisar halus)
300 gram udang kering
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
4 sudu besar serbuk ketumbar
2 sudu besar serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk kunyit
Cili (dikisar dalam dua senduk)
Kulit kayu manis
Bunga lawang
Cengkih
Gula dan garam secukup rasa

Bahan B
Mi kuning(dicelur)
Cili hijau(dihiris)
Daun bawang
Daun sup(dihiris)
Tauge(dicelur)
Bawang goreng
Tauhu digoreng(dihiris)
Telur rebus

CARA MEMBUATNYA:
-Kisar halus keledek dan air
-Kisar halus udang kering, bawang merah, bawang putih
-Tumis bawang merah, bawang putih, kulit kayu manis,cengkih, bunga lawang, dan udang kering
-Masukan semua serbuk jintan, kunyit, dan ketumbar sampai garing dan wangi
-Kemudian masukkan cili yang dikisar, keledek dan kacau sehingga sebati
-Seterusnya masukkan air, gula, dan garam secukup rasa

• 
• 
• 
• 
• 

AYAM MASAK MERAH

AYAM MASAK MERAH

BAHAN-BAHANNYA:
Bahan A
4 keping isi ayam (dipotong dadu)
2 sudu tepung gandum
sedikit lada sulah
minyak untuk mengoreng

Bahan B
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap
5-6 tangkai lada kering(dipotong dan direndam air panas)
2-3 sudu besar air tepung jagung
gula dan garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA:
Cuci ayam hingga bersih, kemudian perapkan dengan tepung dan lada sulah selama sejam
Kemudian digoreng setengah masak dan kepilkan
Gunakan Sedikit lebihan minyak goreng ayam.
Tumis lada kering yang direndam tadi
Masukan ayam,sos tiram, kicap, dan lada sulah serta sedikit garam dan gula secuup rasa.
Akhir sekali masukan air tepung jagung

TAMBAHAN:
GAram jangan terlalu banyak kerana sos tiram biasanya sudah masin. Sekiranya hendak berkuah sedikit bolehlah ditambahkan air

• 
• 
• 
• 
•